玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。
玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的、、谷物醇、维生素E、纤维素等,
用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Corn noodles:玉米粉改良食品中较好的一种,成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用,颜色金黄、口感顺滑、,有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可,玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了面食品口感不好和不易消化的缺点。
玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。
玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物 。