尽管箱式真空封口机体积较大且相对昂贵,但它们在将食品快速密封在气密塑料包装中的性能非常出色。其强大的真空泵和大腔室使他们能够同时快速密封多袋食品,这对餐厅来说是重要的好处。而且,与边缘式封口机不同,腔室内和袋内的压力几乎总是相同的,这种方法的优点是,液体倾向于保持原状而不是从袋子的开口边缘吸出。后,箱式真空封口机可实现多种新颖的烹饪技术,例如真空压缩或真空灌注。
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