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西门塔尔牛的简介
一、原产地及分布
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。
在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利
占63％、前西德占39％，现已分布到很多，成为世界上分布广，数量多的乳、
肉、役兼用品种之一。
二、外貌特征
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红
色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，当端稍向上。颈长中等；体躯长，呈
圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达
；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
三、生产性能
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲
良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，均日增重可达
1.0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，
公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的
典型品种。
四、与我国黄牛杂交的效果
我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有种该牛3000余头，
杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。实验证
明，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月
龄为609克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和
18月龄体重，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13
千克和210.75千克。
肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是：体躯丰满、增重快
、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人
们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。特别是2011年11月30日，农业部发
布了《全国肉牛遗传改良计划（2011-2025年）》，为推进牛群遗传改良进程，
提高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间。鲁西黄牛产地主要产于山东省
西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河中道，东至运河两岸的三角地带
。80年代初有40万头，现已发展到100余万头。
利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部
利木赞牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪
少。早期生长速度快，并以产肉性能高，酮体瘦肉多而出名。不同的品种，在体格
、体型方面是不同的，这使肉牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异
。在育肥期利木赞牛平均日增重1.7-2公斤，12月龄可达680-790公斤。而地方
品种日增重仅有0.9-1.1公斤，可见差距之大。肉的营养价值高：蛋白质含量高达
8％-9.5％，而且人食用后的消化率高达90％以上。能提供大量的热能，是猪肉
的2倍以上。所以该牛肉长期以来倍受消费者的青睐。
该牛的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；
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地 址：山东省 济宁市 梁山县 徐集镇畜牧开发区
